近頃の食材

画像は焼塩鮭、豊橋の某有名店の塩キツ目のもの
最近の風潮でキツ目と言いながらもワタクシが育つ頃に比べると圧倒的に塩少な目
当然、健康的な話からは減塩の方が良いに決まっているし
保存方法も格段に良くなったのだから塩は多く使う必要はない。
それは分かるが、あの味で育ったものだから・・・・。　焼くと塩の塊が出現するような鮭
どうも色んな所で聞きます。食材の減塩、減塩　・・・・・味気ないな。