カミさんがもらってきました、立派な釣りキンメダイ、30㎝越えです。我が家には大きな出刃包丁が無いので小型出刃包丁で頑張りました。晩酌中ごろの到着でやや酔っ払い状態の作業。
先ずは肝を選別、胃袋と肝臓と卵巣？は新鮮そのものなので良く洗って煮付
何せ包丁さばきは下手なうえに包丁も小さすぎて苦戦
下手な包丁さばきなのであらが多くなる。鍋の中があら
お皿上が煮付用の身、右が刺身用
さっと熱湯を注いで皮まで食べられるようにした刺身の一部と内蔵の煮付、さすがに美味しかったが、翌日の方がもっとおいしくなっていた感じ（刺身、煮付とも）