〆鯖

９日の土曜日、〆鯖をつくろうと思い魚市場へ
丁度良い大きさと価格（300円/匹）、鮮度の鯖を購入
でさばいて、〆ました。（さーっと短時間）20数年ぶりにつくりました。
脂ののりがすごくて、最終的には皮を炙っていただきました。
美味しかったのは言うまでもない。